珠海麦卡尼电气自动化有限公司

                                                                     智餐云--智慧互联网+明厨亮灶云平台

针对校园食堂(含幼儿园、中小学、大学)、养老院食堂、政府/机关单位食堂、建筑工地食堂、集中配餐单位、大型社会供餐单位量身打造的智能信息化平台。平台融合视频监控技术、互联网技术和GIS信息技术,通过大数据分析处理和图形化呈现,实现对餐饮食堂视频图像整合汇聚和远程监管,同时将餐饮食堂视频图像通过互联网有限地对社会公众开放。

(二)、平台建设内容

包括两大部分:智慧餐饮食品安全溯源体系和互联网+明厨亮灶监管体系。

      具体包括:智慧明厨亮灶、智慧采购管理、智慧仓储管理、智慧制作过程管理、智慧溯源管理、智能物联网设备中心、智能留样管理、智慧检测中心、智慧预警中心、智慧检查管理、从业人员管理、可视化数据中心等。

监管方

      监管方( 市场监督管理局/教育局/校园食品安全小组):通过智慧检查、智慧Ai数据分析中心,对食堂后厨业务数据(溯源数据、过程数据、视频数据)进行分析处理,把有操作环节、管理环节的问题暴露给相应监管人员,可以第一时间对问题整改及后续管理升级的进行远程监督。

食堂经营管理方:通过物联网设备及智能终端,将食堂管理中的业务数据(包括:采购、结算、对账、仓储、后厨、销售等)进行分析处理,以预警的方式第一时间反馈给食堂经营管理者,实现将问题控制在初始阶段;同时平台提供对上述数据的数据统计分析,为经营决策提供数据支撑。

      后厨 :以智能终端和物联网设备及智慧视频Ai摄像头,将后厨的业务数据(包括:晨检、消毒、配菜、操作、留样等)以无介入感的方式进行收集,业务数据经过智能Ai数据处理中心,转化为预警信息,反馈给食品安全小组及食堂经营方。同时,业务数据会自动形成台账,进行保存。

      消费者:通过扫描菜品二维码的方式,可以直观查看菜品所有的溯源信息,查看后厨摄像。

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(一)、综合平台设计思路及涉及范围